La Thừa Ân — Vị Bếp Trưởng Đứng Sau The Temptation Đà Nẵng

Bếp trưởng La Thừa Ân là người sáng lập gian bếp của The Temptation Đà Nẵng, nơi chúng tôi được ghi nhận Michelin Selected ba năm liên tiếp: 2024, 2025 và 2026. Sinh ra ở Huế, lớn lên ở Pháp, ông mang trong mình dòng chảy văn hóa đa dạng — nền tảng đó, cùng quá trình đào tạo tại Escoffier và tuổi thơ gắn với nhà hàng gia đình theo phong cách Quảng Đông, chính là chất liệu định hình từng món ăn tại The Temptation.

Bếp Trưởng La Thừa Ân Sinh Ra Và Lớn Lên Ở Đâu?

Bếp trưởng La Thừa Ân sinh ra tại Huế và lớn lên tại Pháp. Hành trình trưởng thành giữa hai nền văn hóa này chính là nền móng cho cách ông tiếp cận ẩm thực tại The Temptation.

Gia đình ông từng điều hành một nhà hàng phong cách Quảng Đông, và chính những năm tháng tuổi thơ trải nghiệm ẩm thực Quảng Đông tại đó đã gieo vào ông hạt giống đam mê nấu nướng. Lớn lên giữa ba nền ẩm thực — Việt, Pháp và Quảng Đông — là lý do các món ăn tại The Temptation luôn mang nhiều lớp văn hóa, thay vì chỉ đi theo một truyền thống duy nhất.

• Nơi sinh: Huế, Việt Nam
• Nơi lớn lên: Pháp
• Bối cảnh gia đình: Nhà hàng gia đình phong cách Quảng Đông
• Dấu mốc hình thành đam mê: Trải nghiệm ẩm thực Quảng Đông từ nhỏ tại nhà hàng gia đình

Bếp Trưởng La Thừa Ân Được Đào Tạo Ở Đâu?

Bếp trưởng La Thừa Ân được đào tạo tại Escoffier. Đây là nền tảng kỹ thuật ông áp dụng trực tiếp vào các thực đơn dùng thử mà The Temptation phục vụ ngày nay.

Ông mở The Temptation vào năm 2019, mang theo toàn bộ nền tảng đào tạo đó vào năm thực đơn tasting menu hiện có tại nhà hàng, với mức giá từ 2.000.000đ đến 4.900.000đ mỗi người, mỗi thực đơn gồm 6–9 course. Nếu muốn xem chi tiết từng hành trình ẩm thực, bạn có thể tham khảo menu thực đơn đầy đủ của chúng tôi.

Phong Cách Ẩm Thực Nào Định Hình Các Món Ăn Của Bếp Trưởng La Thừa Ân?

Phong cách ẩm thực xuyên suốt của Bếp trưởng La Thừa Ân tại The Temptation là French Fine Dining, được định hình bởi nền tảng đa văn hóa của ông. Thay vì tách riêng gốc gác Việt và Quảng Đông, ông đưa những chất liệu đó vào khung ẩm thực Pháp cao cấp — rõ nhất qua việc sử dụng nguyên liệu địa phương Việt Nam như nước mắm và rau củ trong các món mang cấu trúc Pháp.

Yếu tố	Chi tiết
Trường phái cốt lõi	French Fine Dining
Nơi đào tạo	Escoffier
Ảnh hưởng văn hóa	Việt Nam (Huế), Pháp, Quảng Đông
Nguyên liệu địa phương	Nước mắm, rau củ Việt Nam
Nhịp thực đơn	Cố định, không thay đổi theo mùa

Đây là lựa chọn có chủ đích: thực đơn tại The Temptation không thay đổi theo mùa, nhờ vậy Bếp trưởng La Thừa Ân có thể liên tục hoàn thiện một tập hợp món ăn cố định thay vì làm mới thực đơn xuyên suốt năm.

Bếp Trưởng La Thừa Ân Đã Nhận Được Những Giải Thưởng Nào?

Dưới sự dẫn dắt của Bếp trưởng La Thừa Ân, The Temptation được ghi nhận Michelin Selected cho các năm 2024, 2025 và 2026. Năm 2025, cá nhân ông đã nhận giải "Chef of the Year – People's Choice" tại Gourmet Vietnam Awards.

• Michelin Selected: 2024, 2025, 2026
• Gourmet Vietnam Awards 2025: Giải thắng, Chef of the Year – People's Choice
• Gourmet Vietnam Awards Season 2 (2026): Đề cử (nominee), hạng mục Chef of the Year – Contemporary & Innovative
• Báo chí ghi nhận: Michelin Guide, Epicure Vietnam, Tripadvisor, Platter Magazine

Michelin Guide cũng nhắc riêng đến món tráng miệng signature của nhà hàng khi giới thiệu về The Temptation.

Những Món Signature Nào Thể Hiện Rõ Phong Cách Của Bếp Trưởng La Thừa Ân?

Ba món signature dưới đây thể hiện rõ nhất nền tảng đào tạo và chất liệu đa văn hóa trong phong cách của Bếp trưởng La Thừa Ân:

1. Australian Shimo Wagyu Tenderloin MB 4/5 — dùng kèm khoai tây nghiền kem, rau củ áp chảo, hành tây nướng, sốt gan ngỗng truffle đen.
2. Roasted Lamb Rack — dùng kèm tortellini phô mai ricotta khoai lang áp chảo với basil, tempura lá dâm bụt đỏ giòn, sốt tarragon.
3. The Sweet Egg Nest of Han River — món tráng miệng signature của nhà hàng, lớp vỏ đường kéo hình quả trứng bọc nhiều lớp nguyên liệu bên trong, được đặt trong lồng tre; đây là món được Michelin Guide nhắc đến riêng.

Ba món này xuất hiện xuyên suốt các thực đơn tasting menu tại The Temptation, là điểm khởi đầu rõ ràng nhất để cảm nhận trọn vẹn phong cách của Bếp trưởng La Thừa Ân chỉ trong một lần ghé thăm.

Làm Thế Nào Để Thực Khách Thưởng Thức Ẩm Thực Của Bếp Trưởng La Thừa Ân?

Thực khách có thể thưởng thức ẩm thực của Bếp trưởng La Thừa Ân bằng cách đặt bàn tại 125 Hồ Nghinh, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng. Nhà hàng có sức chứa khoảng 70–80 khách, phục vụ bữa trưa từ 11:00–14:00 (nhận món cuối lúc 13:30) và bữa tối từ 18:00–22:00 (nhận món cuối lúc 21:30). The Temptation phục vụ cả trưa và tối từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, riêng Thứ Hai chỉ phục vụ buổi tối.

Kênh đặt bàn	Cách sử dụng
TableCheck	Đặt bàn trực tuyến qua nền tảng đặt bàn chính thức
WhatsApp / Zalo / Điện thoại	Nhắn tin hoặc gọi trực tiếp qua số +84 817 952 552
Trang liên hệ	Gửi yêu cầu qua thông tin liên hệ của chúng tôi

The Temptation không quy định dress code và không có phòng private dining riêng — để mọi sự chú ý được dồn trọn vào món ăn, thành quả trực tiếp từ quá trình đào tạo và câu chuyện cá nhân của Bếp trưởng La Thừa Ân.

Câu Hỏi Thường Gặp

Bếp trưởng La Thừa Ân là người Việt Nam hay người Pháp?

Bếp trưởng La Thừa Ân là người Việt Nam, sinh ra tại Huế và lớn lên tại Pháp — nền tảng song hành này định hình phong cách French Fine Dining tại The Temptation.

Bếp trưởng La Thừa Ân mở The Temptation từ năm nào?

Bếp trưởng La Thừa Ân mở The Temptation Đà Nẵng vào năm 2019, và nhà hàng được ghi nhận Michelin Selected liên tục từ 2024 đến 2026.

The Temptation có thực đơn chay do Bếp trưởng La Thừa Ân thiết kế không?

Có. Vegetarian Menu có giá 2.000.000đ mỗi người với 6–9 course, được xây dựng như một thực đơn riêng biệt, tách khỏi các tasting menu khác.

Món nào được xem là dấu ấn rõ nhất của Bếp trưởng La Thừa Ân?

The Sweet Egg Nest of Han River là món được xem là dấu ấn rõ nhất của Bếp trưởng La Thừa Ân, được Michelin Guide nhắc đến riêng khi giới thiệu về The Temptation.

Sẵn sàng thưởng thức trực tiếp ẩm thực của Bếp trưởng La Thừa Ân?

Đặt bàn ngay tại The Temptation - Nhà hàng Pháp tại Đà Nẵng để cảm nhận trọn vẹn câu chuyện phía sau từng món ăn.