Set Menu

Gan Ngỗng Pháp Ướp Nấm Truffle Kèm Quả Sung Tươi
& Bánh Mì Hạt Kỷ Tử Hương Gừng.
Argiolas Costamolino, Vermentino / Vermentino di Sardegna DOC/ Italy (white)

Sò Điệp Nhật Bản Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Táo & Bí Ngô Nghiền,
Măng Tây Trắng & Nấm Xào và Sốt Sò Điệp.
Te Pa, Riesling / Marlborough, New Zealand (white)

INTERLUDE

Kem Lá Cúc Vạn Thọ Kèm Rau Củ Chua Ngọt, Rượu Vang Sủi Không Cồn Vị Đào.

Thăn Bò Australia dùng kèm Khoai Tây Nghiền, Cà Rốt Baby Nướng,
Tỏi Confit, Nước Cam Vị Thì Là Cô Đặc, Nấm Xào,
Hành Đỏ Nướng & Sốt Tiêu Đen.
Chateau Noaillac. Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon / Medoc Cru Bourgeois, France (red)

Các Loại Phô mai Dùng Kèm Mật Ong Vị Nấm Truffle.

Bánh Chocolate Đen Mềm Nhân Catalan Vanilla, Chocolate Peta Giòn,
Kem Caramel Chuối Dừa và Bọt Vị Cam Quýt.
Domaine Tariquet, Premieres Grives, Gros Manseng, Cotes de Gascogne / South West, France (sweet)

Tartar Sò Điệp Hokkaido & Tôm Đỏ Carabineros với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso kèm Sốt Cam & Cà Chua.
Te Pa, Riesling / Marlborough, New Zealand (white)

Cá Tuyết Nướng Lá Sung Dùng kèm Cần Tây Nghiền, Bắp Xào,
Salad Rau Diếp Xoăn & Củ Đậu và Sốt Trứng Cá Đối Xám Bottarga.
Miguel Torres, Cordillera, Sauvignon Blanc / Elqui Valley, Chile (white)

INTERLUDE

Kem Lá Cúc Vạn Thọ Kèm Rau Củ Chua Ngọt, Rượu Vang Sủi Không Cồn Vị Đào.

Sườn Cừu Nướng Dùng kèm Phô Mai Ricotta Tortellini Xào Bơ Húng Quế
& Khoai Lang, Tempura Lá Dâm Bụt Đỏ Giòn & Sốt Ngải Giấm.
Ruffino ll Leo, Sangiovese - Blend / Chianti Superiore DOCG, Italy (red)

Các Loại Phô mai Dùng Kèm Mật Ong Vị Nấm Truffle.
Chateau La Brulerie, Merlot, Cabernet Sauvignon / Bordeaux Supereur AC, France (red)

Bánh Tổ Chim Sông Hàn: Bánh Mousse Dừa Non & Chocolate Trắng
kèm Sốt Chanh Dây, Vỏ Caramel Mặn, Sphere Chanh Dây & Sốt Trái Cây Đỏ.
Domaine Tariquet, Premieres Grives, Gros Manseng, Cotes de Gascogne / South West, France (sweet)

Tartar Sò Điệp Hokkaido & Tôm Đỏ Carabineros với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso kèm Sốt Cam & Cà Chua.
Te Pa, Riesling / Marlborough, New Zealand (white)

Gan Vịt Pháp Áp Chảo Tẩm Mật Ong Vị Truffle và Các Loại Hạt Nướng Giòn,
Kết Hợp giữa Salad Xoài Xanh & Dưa Lưới và Ức Vịt Xông Khói Dùng kèm
Nước Mắm Cá Cơm Đỏ Vị Chanh Dây.
La Butiniére, Limoux, Chardonnay, Languedoc, France (white)

Cá Tráp Đỏ Nhật Bản Hấp Dùng kèm Artichoke Jerusalem Nghiền,
Trứng Cá Muối Kaviari Kristal của Pháp & Sốt Nhím Biển.
Villa Garrel, Syrah, Grenache / Cotes de Provence, France (rosé)

INTERLUDE

Bánh Tart Quế với Salad Tôm Hùm Xanh Pháp, Kem Lá Cúc Vạn Thọ &
Sốt Giấm Rượu Pedro Ximénez.

Thăn Bò Wagyu Shimo Australia MB 4/5 Dùng kèm Khoai Tây Nghiền, Rau Củ Xào,
Hành Đỏ Nướng và Sốt Gan Ngỗng Vị Nấm Truffle.
Chateau Noaillac. Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon / Medoc Cru Bourgeois, France (red)​​​​​​​

Các Loại Phomai Dùng Kèm Mật Ong Vị Nấm Truffle.
​​​​​​​Chateau La Brulerie, Merlot, Cabernet Sauvignon / Bordeaux Supereur AC, France (red)

Bánh Mousse Táo The Temptation:
Bánh Mousse Vang Nổ Nhân Táo Xào Rượu Táo, Bánh Joconde & Kem Đào.
Domaine Tariquet, Premieres Grives, Gros Manseng, Cotes de Gascogne / South West, France (sweet)

La Butiniére, Limoux, Chardonnay / Languedoc, France (white)

Hàu Chần với Rong Biển Chua, Nước Mắm Tôm Biển &
Trứng Cá Tầm French Sturia Vintage Caviar.

*****
Bánh Tart Quế kèm Salad Tôm Hùm Xanh Pháp, Kem Lá Cúc Vạn Thọ &
Sốt Giấm Rượu Pedro Ximénez.
Miguel Torres, Cordillera, Sauvignon Blanc / Elqui Valley, Chile (white)

Sự Kết Hợp giữa Bào Ngư Australia & Tôm Đỏ Carabineros
Dùng kèm Khoai Tây & Rong Biển Nghiền, Rau Củ Xào, Champagne Sabayon.

*****
Cá Tráp Đỏ Nhật Bản Hấp Dùng kèm Artichoke Jerusalem Nghiền,
Trứng Cá Muối Kaviari Kristal của Pháp & Sốt Nhím Biển
Villa Garrel, Syrah, Grenache / Cotes de Provence, France (rosé)

INTERLUDE
Kem Từ Các Loại Trà Thảo Mộc Dùng Kèm Kombucha Cam

Bồ Câu Pháp Từ La Maison Olivier Dandieu Nướng kèm Croissant Khoai Tây,
Su Baby Xào & Sốt Anh Đào.
1924 Limited Edition, Pinot Noir / California, USA (red)

Trái Cây Tươi Xào Cùng Thảo Mộc Vùng Provence, Dừa Và Sương Sáo Đen,
Bọt Kem Hương Cam Chanh & Sorbet Cóc Non​​​​​​​

Chiếc Gối Tình Yêu The Temptation:
Bánh Entremets Chocolate Đen nhân Mâm Xôi, Trứng Cá Muối Pháp Sturia Vintage

Domaine Tariquet, Premieres Grives, Gros Manseng, Cotes de Gascogne / South West, France (sweet)

La Butiniére, Limoux, Chardonnay / Languedoc, France (white)

Súp Đậu Hà Lan & Măng Tây Dùng kèm Rau Củ Sợi Giòn.

Salad Cà Chua và Măng Tây Trắng, Thạch Cà Chua, Mayonnaise Lá Sung
& Sốt Giấm Rượu Pedro Ximénez​​​​​​​.

Tortellini Nhân Ricotta Bơ Húng Quế & Xô Thơm, Cà Chua,
Lá Hibiscus Đỏ Chiên Giòn, Samphire Nha Trang Xào, Gel Cam Chanh

INTERLUDE

Kem Lá Cúc Vạn Thọ Kèm Rau Trộn và Kombucha Cam & Thảo Mộc Provencal

Củ Cần Tây Nướng, Khoai Tây Nghiền Mịn, 
Cà Rốt Non Nướng, Tỏi Confit, Sốt Glaze Thì Là Ai Cập & Cam,
Nấm Rừng Xào Và Hành Chuối Nướng

Các Loại Phô mai Dùng Kèm Mật Ong Vị Nấm Truffle.

Bánh Tart Táo Hương Truffle & Kem Mascarpone.