Degustation Menu

Tartar Sò Điệp Hokkaido & Tôm Đỏ Carabineros với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso kèm Sốt Cam & Cà Chua.
Te Pa, Riesling / Marlborough, New Zealand (white)

Cá Tuyết Nướng Lá Sung Dùng kèm Cần Tây Nghiền, Bắp Xào,
Salad Rau Diếp Xoăn & Củ Đậu và Sốt Trứng Cá Đối Xám Bottarga.
Miguel Torres, Cordillera, Sauvignon Blanc / Elqui Valley, Chile (white)

INTERLUDE

Kem Lá Cúc Vạn Thọ Kèm Rau Củ Chua Ngọt, Rượu Vang Sủi Không Cồn Vị Đào.

Sườn Cừu Nướng Dùng kèm Phô Mai Ricotta Tortellini Xào Bơ Húng Quế
& Khoai Lang, Tempura Lá Dâm Bụt Đỏ Giòn & Sốt Ngải Giấm.
Ruffino ll Leo, Sangiovese - Blend / Chianti Superiore DOCG, Italy (red)

Các Loại Phô mai Dùng Kèm Mật Ong Vị Nấm Truffle.
Chateau La Brulerie, Merlot, Cabernet Sauvignon / Bordeaux Supereur AC, France (red)

Bánh Tổ Chim Sông Hàn: Bánh Mousse Dừa Non & Chocolate Trắng
kèm Sốt Chanh Dây, Vỏ Caramel Mặn, Sphere Chanh Dây & Sốt Trái Cây Đỏ.
Domaine Tariquet, Premieres Grives, Gros Manseng, Cotes de Gascogne / South West, France (sweet)