.png){kind=logo}
EN
VN
Main Course
Khai vị
Cold Appetizer | Khai vị lạnh
- Natural with Dark Rye Bread Toast, Shallot Vinegar & Lemon.
- Natural with Pickled Samphire & Sea Shrimp Nuoc Mam Sauce.
- Poached with Horseradish & Lemon and Soya Sauce, Wine J
Hàu Ultime từ Geay Family (Pháp) 3 Vị.
- Hàu Sống với Bánh Mì Nướng Lúa Mạch Đen, Giấm Hành Tím và Chanh.
- Hàu Sống với Rong Biển Chua và Nước Mắm Tôm Biển.
- Hàu Chần dùng kèm Thạch Rượu Vang, Dưa Leo, Bọt Chanh Yuzu và Sốt Nước Tương Chanh & Cải Ngựa.
Salad Tôm Hùm Xanh Pháp với Kem Lá Cúc Vạn Thọ & Sốt Giấm Rượu Pedro Ximénez.
Vietnamese Purple Shiso Leaf Jelly with Orange & Tomato Sauce.
Tartar Sò Điệp Hokkaido & Tôm Đỏ Carabineros với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso kèm Sốt Cam & Cà Chua.
Appetizer
Khai vị
Hot Appetizer | KHAI VỊ NÓNG
Duo of Green Mango & Melon Salad and Homemade Duck Breast Cured with Spices & Passion Fruit Red Anchovies Nuoc Mam Dressing.
Gan Vịt Pháp Áp Chảo Tẩm Mật Ong Vị Truffle và Các Loại Hạt Nướng Giòn,
Kết Hợp giữa Salad Xoài Xanh & Dưa Lưới và Ức Vịt Xông Khói Dùng kèm Nước Mắm Cá Cơm Đỏ Vị Chanh Dây.
Soup | Súp
Súp Đậu Hà Lan Măng Tây với Sò Điệp Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Rau Củ Sợi Giòn.
Súp Bouillabaisse Cá & Hải Sản Dùng kèm Bánh Mì Rouille Cay.
Main Course
Các món chính
Meat | Món Chính | Các Món Từ Thịt
Thăn Bò Wagyu Shimo Australia MB 4/5 Dùng kèm Khoai Tây Nghiền, Rau Củ Xào, Hành Đỏ Nướng và Sốt Gan Ngỗng Vị Nấm Truffle.
Sườn Cừu Nướng Dùng kèm Phô Mai Ricotta Tortellini Xào Bơ Húng Quế & Khoai Lang, Tempura Lá Dâm Bụt Đỏ Giòn & Sốt Ngải Giấm.
Bacon & Dried Prawn Jam, Tuber & Banana Gratin with Mimolette Cheese & Smoked Black Pepper Sauce.
Thịt Thăn Heo Iberico Pluma Nướng kèm Thịt Xông Khói và Tôm Khô Nghiền,
Các Loại Khoai & Chuối Đút Lò với Phô Mai Mimolette & Sốt Tiêu Đen Hun Khói.
Bồ Câu Pháp Từ La Maison Olivier Dandieu Nướng kèm Croissant Khoai Tây, Su Baby Xào & Sốt Anh Đào.
Served with Sautéed Potato, Mixed Lettuce & Black Pepper Sauce.
Nạc Lưng Bò Úc Wagyu F1 MB 6/7 (300gram) Dùng kèm Khoai Tây Xào, Salad Hỗn Hợp & Sốt Tiêu Phú Quốc.
Main Course
Các món chính
Seafood | Các Món Từ Hải sản
Sautéed White Asparagus & Mushroom and Scallop Sauce.
Sò Điệp Nhật Bản Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Táo & Bí Ngô Nghiền,
Măng Tây Trắng & Nấm Xào và Sốt Sò Điệp.
Sautéed Corn, Endive & Jicama Salad and Grey Mullet Bottarga Sauce.
Cá Tuyết Nướng Lá Sung Dùng kèm Cần Tây Nghiền, Bắp Xào,
Salad Rau Diếp Xoăn & Củ Đậu và Sốt Trứng Cá Đối Xám Bottarga.
French Kaviari KristalCaviar & Sea Urchin Sauce.
Cá Tráp Đỏ Nhật Bản Hấp Dùng kèm Artichoke Jerusalem Nghiền,
Trứng Cá Muối Kaviari Kristal của Pháp & Sốt Nhím Biển.
Sự Kết Hợp giữa Bào Ngư Australia & Tôm Đỏ Carabineros
Dùng kèm Khoai Tây & Rong Biển Nghiền, Rau Củ Xào,Champagne Sabayon.
On Dish | MÓN DÙNG KÈM
Kristal Caviar from Acipenser Schrenckii x Huso Dauricus Sturgeon is a Chef’s Caviar,
Carefully Cultivated and Harvested after No Less than 13 Years.
It Features from Medium to Large, Firm Grains (2.5–3.5mm) in Elegant Olive Green and
Golden Tones, Offering a Delicate Pop and Smooth Melt on the Palate. Rich and
Refined, It Reveals Notes of Fresh Almond, Subtle Honey, and Floral Accents with a
Long, Elegant Finish, Perfect For Elevating Sophisticated Dishes.
Dessert & Cheese
Tráng Miệng
Dessert & Cheese | Tráng Miệng
Sự Kết Hợp của Các Loại Phô Mai Pháp & Mật Ong Truffle.
Citrus Espuma & Red Fruits Coulis.
Ngọc Rồng Đà Nẵng Phun Lửa Kèm với Rượu Mật Ong Cognac,
Kem Nito Hạt Phỉ, Kẹo Nitơ Bọt Cam Quýt & Sốt Trái Cây Đỏ.
Young Coconut & White Chocolate Mousse, Lemongrass Infused Caramel Egg Shell, Fig Heart, Passion Fruit Sphere & Fruits Coulis.
Bánh Tổ Chim Sông Hàn: Bánh Mousse Dừa Non & Chocolate Trắng kèm Sốt Chanh Dây, Vỏ Caramel Mặn, Sphere Chanh Dây & Sốt Trái Cây Đỏ.
Sparkling Wine Mousse Stuffed with Apple, Joconde Biscuit & Peach Sorbet.
Bánh Mousse Táo The Temptation:
Bánh Mousse Vang Nổ Nhân Táo Xào Rượu Táo & Bánh Joconde & Kem Đào.
Bánh Chocolate Đen Mềm Nhân Catalan Vanilla, Chocolate Peta Giòn, Kem Caramel Chuối Dừa và Bọt Vị Cam Quýt.
Bánh Tart Táo Hương Truffle & Kem Mascarpone.
Dark Chocolate Entremets with Inspiration Raspberry Heart, Sturia Vintage Caviar.
Chiếc Gối Tình Yêu The Temptation:
Bánh Entremets Chocolate Đen nhân Mâm Xôi, Trứng Cá Muối Pháp Sturia Vintage
Gan Ngỗng Pháp Ướp Nấm Truffle Kèm Quả Sung Tươi & Bánh Mì Hạt Kỷ Tử Hương Gừng.