Cold Appetizer | Khai vị lạnh

French Goose Foie Gras Marbled with Black Truffle Half-Baked, Fresh Fig, Toasted Goji Berry & Ginger Brioche.

Gan Ngỗng Pháp Ướp Nấm Truffle Kèm Quả Sung Tươi & Bánh Mì Hạt Kỷ Tử Hương Gừng.

Fresh Special Ultime Oyster from Geay Family (France) Served in 3 Ways.
- Natural with Dark Rye Bread Toast, Shallot Vinegar & Lemon.
- Natural with Pickled Samphire & Sea Shrimp Nuoc Mam Sauce.
- Poached with Horseradish & Lemon and Soya Sauce, Wine Jelly, Cucumber, Yuzu Foam.

Hàu Ultime từ Geay Family (Pháp) 3 Vị.
- Hàu Sống với Bánh Mì Nướng Lúa Mạch Đen, Giấm Hành Tím và Chanh.
- Hàu Sống với Rong Biển Chua và Nước Mắm Tôm Biển.
- Hàu Chần dùng kèm Thạch Rượu Vang,Dưa Leo, Bọt Chanh Yuzu và Sốt Nước Tương Chanh & Cải Ngựa.

French Blue Lobster Salad Served with Marigold Leaf Sorbet & Pedro Ximénez Dressing.

Salad Tôm Hùm Xanh Pháp với Kem Lá Cúc Vạn Thọ & Sốt Giấm Rượu Pedro Ximénez.

Hokkaido Scallop & Carabineros Prawn Tartar with French Sturia Vintage Caviar, Vietnamese Purple Shiso Leaf Jelly with Orange & Tomato Sauce.

Tartar Sò Điệp Hokkaido & Tôm Đỏ Carabineros với Trứng Cá Tầm Pháp, Thạch Lá Shiso kèm Sốt Cam & Cà Chua.

Hot Appetizer | KHAI VỊ NÓNG

Pan-Fried Duck Foie Gras Served with HoneyTruffle & Crunchy Nuts, Duo of Green Mango & Melon Salad and Homemade Duck Breast Cured with Spices & Passion Fruit Red Anchovies Nuoc Mam Dressing.

Gan Vịt Pháp Áp Chảo Tẩm Mật Ong Vị Truffle và Các Loại Hạt Nướng Giòn, Kết Hợp giữa Salad Xoài Xanh & Dưa Lưới và Ức Vịt Xông Khói Dùng kèm Nước Mắm Cá Cơm Đỏ Vị Chanh Dây.

Soup | Súp

Green Peas & Asparagus Soup, Pan-Seared Hokkaido Scallop with Spices & Crispy Vegetables.

Súp Đậu Hà Lan Măng Tây với Sò Điệp Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Rau Củ Sợi Giòn.

Crustacean & Fish Bouillabaisse Style Soup with Crispy Bread Tuile.

Súp Bouillabaisse Cá & Hải Sản Dùng kèm Bánh Mì Rouille Cay.

Meat | CÁC MÓN TỪ THỊT

Australian Shimo Wagyu Tenderloin MB 4/5 with Creamy Mashed Potato, Sautéed Vegetables, Grilled Banana Shallot and Black Truffle Foie Gras Sauce.

Thăn Bò Wagyu Shimo Australia MB 4/5 Dùng kèm Khoai Tây Nghiền, Rau Củ Xào, Hành Đỏ Nướng và Sốt Gan Ngỗng Vị Nấm Truffle.

Roasted Lamb Rack, Sweet Potato Ricotta Tortellini Sautéed with Basil, Crispy Red Hibiscus Leaf Tempura & Tarragon Sauce.

Sườn Cừu Nướng Dùng kèm Phô Mai Ricotta Tortellini Xào Bơ Húng Quế & Khoai Lang, Tempura Lá Dâm Bụt Đỏ Giòn & Sốt Ngải Giấm.

Roasted Smoked French Pigeons from La Maison Olivier Dandieu with Crispy Potato Croissant, Sautéed Brussel Sprout & Cherry Sauce.

Bồ Câu Pháp Từ La Maison Olivier Dandieu Nướng kèm Croissant Khoai Tây, Su Baby Xào & Sốt Anh Đào.

Grilled Iberico Pluma Pork Marinated with Spices Served with Bacon & Dried Prawn Jam, Tuber & Banana Gratin with Mimolette Cheese & Smoked Black Pepper Sauce.

Thịt Thăn Heo Iberico Pluma Nướng kèmThịt Xông Khói và Tôm Khô Nghiền, Các Loại Khoai & Chuối Đút Lò với Phô Mai Mimolette & Sốt Tiêu Đen Hun Khói.

Grilled Australian Cube Roll Wagyu F1 MB 6/7 (300 gr)
Served with Sautéed Potato, Mixed Lettuce & Black Pepper Sauce.

Nạc Lưng Bò Úc Wagyu F1 MB 6/7 (300gram) Dùng kèm Khoai Tây Xào,
Salad Hỗn Hợp & Sốt Tiêu Phú Quốc.

Seafood | Hải sản

Pan-Seared Hokkaido Scallop with Mashed Apple & Pumpkin,
Sautéed White Asparagus & Mushroom and Scallop Sauce.

Sò Điệp Nhật Bản Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Táo & Bí Ngô Nghiền,
Măng Tây Trắng & Nấm Xào và Sốt Sò Điệp.

Toothfish Roasted in Fig Leaves with Mashed Celery Rave,
Sautéed Corn, Endive & Jicama Salad and Grey Mullet Bottarga Sauce.

Cá Tuyết Nướng Lá Sung Dùng kèm Cần Tây Nghiền, Bắp Xào,
Salad Rau Diếp Xoăn & Củ Đậu và Sốt Trứng Cá Đối Xám Bottarga.

Steamed Japanese Red Sea Bream with Mashed Jerusalem Artichoke,
French Kaviari Kristal Caviar & Sea Urchin Sauce.

Cá Tráp Đỏ Nhật Bản Hấp Dùng kèm Artichoke Jerusalem Nghiền,
Trứng Cá Muối Kaviari Kristal của Pháp & Sốt Nhím Biển.

Duo of Sous Vide Australian Abalone Marinière Style and Sautéed Carabineros Prawns Served with Mashed Potato & Seaweed, Mixed Vegetables, Champagne Sabayon.

Sự Kết Hợp giữa Bào Ngư Australia & Tôm Đỏ Carabineros
Dùng kèm Khoai Tây & Rong Biển Nghiền, Rau Củ Xào,Champagne Sabayon..

On Dish | Món dùng kèm

*Recommend by Chef/ Được Gợi Ý Bởi Chef

French Kaviari Kristal Caviar (10 gr)
Kristal Caviar from Acipenser Schrenckii x Huso Dauricus Sturgeon is a Chef’s Caviar,
Carefully Cultivated and Harvested after No Less than 13 Years.

It Features from Medium to Large, Firm Grains (2.5–3.5mm) in Elegant Olive Green and
Golden Tones, Offering a Delicate Pop and Smooth Melt on the Palate. Rich and
Refined, It Reveals Notes of Fresh Almond, Subtle Honey, and Floral Accents with a
Long, Elegant Finish, Perfect For Elevating Sophisticated Dishes.

Dessert & Cheese | Tráng Miệng

Selection of French Cheese & Truffle Honey.

Sự Kết Hợp của Các Loại Phô Mai Pháp & Mật Ong Truffle.

Da Nang Dragon Ball Flambéed with Honey Cognac, Hazelnut Ice Cream,
Citrus Espuma & Red Fruits Coulis.

Ngọc Rồng Đà Nẵng Phun Lửa Kèm với Rượu Mật Ong Cognac,
Kem Nito Hạt Phỉ, Kẹo Nitơ Bọt Cam Quýt & Sốt Trái Cây Đỏ.

The Sweet Egg Nest of Han River:
Young Coconut & White Chocolate Mousse, Lemongrass Infused
Caramel Egg Shell, Fig Heart, Passion Fruit Sphere & Fruits Coulis.

Bánh Tổ Chim Sông Hàn: Bánh Mousse Dừa Non & Chocolate Trắng
kèm Sốt Chanh Dây, Vỏ Caramel Mặn, Sphere Chanh Dây & Sốt Trái Cây Đỏ.

The Temptation Forbidden Apple:
Sparkling Wine Mousse Stuffed with Apple, Joconde Biscuit &
Peach Sorbet.

Bánh Mousse Táo The Temptation:
Bánh Mousse Vang Nổ Nhân Táo Xào Rượu Táo & Bánh Joconde & Kem Đào.

Dark Chocolate Crémeux Stuffed with Vanilla Catalan Cream,
Crispy Chocolate Peta, Caramelized Banana & Coconut Ice Cream,
Tonka & Citrus Flavor Foam.

Bánh Chocolate Đen Mềm Nhân Catalan Vanilla, Chocolate Peta Giòn,
Kem Caramel Chuối Dừa và Bọt Vị Cam Quýt.

Green Apple Tarte Tatin with Truffle Flavor & Mascarpone Ice Cream.

Bánh Tart Táo Hương Truffle & Kem Mascarpone.

The Temptation Restaurant Pillow of Love:
Dark Chocolate Entremets with Inspiration Raspberry Heart,
Sturia Vintage Caviar.

Chiếc Gối Tình Yêu The Temptation:
Bánh Entremets Chocolate Đen nhân Mâm Xôi, Trứng Cá Muối Pháp Sturia Vintage

Appetizer