.png){kind=logo}
EN
VN
Main Course
Khai vị
Cold Appetizer | Khai vị lạnh
Tartar Sò Điệp Hokkaido - Tôm Đỏ Carabineros Với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso, Tuile Mè Đen Giòn, Kèm Sốt Cam - Cà Chua & Mây Bong Bóng Chanh Thái
Tartar Sò Điệp Hokkaido - Tôm Đỏ Carabineros Với Trứng Cá Tầm Pháp,
Thạch Lá Shiso, Tuile Mè Đen Giòn, Kèm Sốt Cam - Cà Chua & Mây Bong Bóng Chanh Thái
- Natural with Dark Rye Bread Toast, Shallot Vinegar and Lemon
- Natural with Samphire Pickled & Sea Shrimp Nuoc Mam Sauce
- Poached with Horseradish & Lemon and Soya Sauce, Wine Jel
Hàu Ultime từ Geay Family (Pháp) 3 Vị.
- Hàu Sống với Bánh Mì Nướng Lúa Mạch Đen, Giấm Hành Tím và Chanh
- Hàu Sống với Rong Biển Chua và Nước Mắm Tôm Biển
- Hàu Chần dùng kèm Thạch Rượu Vang, Dưa Leo, Bọt Chanh Yuzu &
- Sốt Nước Tương Chanh - Cải Ngựa
Appetizer
Khai vị
Hot Appetizer | KHAI VỊ NÓNG
Gan Vịt Pháp Áp Chảo Tẩm Mật Ong Vị Truffle và Các Loại Hạt Nướng Giòn Kết Hợp với Salad Xoài Xanh Dưa Lưới và Ức Vịt Xông Khói, Mứt Đại Hoàng, Nước Mắm Cá Cơm Đỏ Vị Chanh Dây & Sốt Mâm Xôi.
Soup | Súp
Súp Đậu Hà Lan Măng Tây với Sò Điệp Hokkaido Áp Chảo kèm Rong Biển, Rau Củ Sợi Giòn & Trứng Cá Đối Muối.
Bouillabaisse Cá - Hải Sản, Dùng kèm Bánh Mì Rouille Cay & Sốt Kem Hương Tỏi.
Main Course
Các món chính
Meat | Món Chính | Các Món Từ Thịt
Thăn Bò Wagyu Shimo Australia MB 4/5, Nuôi Hạt 500 Ngày Dùng kèm Khoai TâyNghiền, Cà Rốt Baby Nướng, Tỏi Confit, Nước Cam Vị Thì Là Cô Đặc, Nấm Rừng Xào, Hành Đỏ Nướng & Sốt Gan Ngỗng Vị Nấm Truffle.
Sườn Cừu Nướng Dùng kèm Khoai Lang, Phô Mai Ricotta Tortellini Xào với
Bơ Húng Quế và Lá Xô Thơm, Cà Chua, Tempura Lá Dâm Bụt Đỏ Giòn,
Rong Biển Samphire Xào, Thạch Cam & Sốt Ngải Giấm.
Cherry Wood, Crispy Croissant Potato, Sweet Potato Mashed, Sauteed
Brussel Sprout & Cherry Sauce, Eggs Yolk Gel with Jamaica Pepper.
Bồ Câu Pháp Từ La Maison Olivier Bandieu Nướng kèm Khoai Tây Croissant, Khoai Lang Nghiền, Su Baby Xào, Thạch Lòng Đỏ Trứng với Tiêu Jamaica & Sốt Anh Đào.
Crispy Onion Salad, Braised Endive with Orange & Tarragon,
Green Apple Gel, Tuber & Banana Gratin with Mimolette Cheese,
Smoked Black Pepper Sauce.
Thịt Thăn Heo Iberico Pluma Nướng kèmThịt Xông Khói và Tôm Khô Nghiền, Salad Hành Tây Giòn, Rau Diếp Xoăn Hầm với Cam và Ngải Giấm, Thạch Táo Xanh,Các Loại Khoai và Chuối Đút Lò với Phô Mai Mimolette & Sốt Tiêu Đen Hun Khói.
Nạc Lưng Bò Úc Wagyu F1 MB 6/7 Nuôi Hạt 200 Ngày (300gram) Dùng Kèm Khoai Tây Xào, Salad Trộn & Sốt Tiêu Phú Quốc.
Main Course
Các món chính
Seafood | Các Món Từ Hải sản
Sò Điệp Nhật Bản Hokkaido Áp Chảo Dùng kèm Nấm Nút Nâu Nướng, Táo Nghiền - Bí Ngô, Măng Tây Trắng Xào với Giấm Rượu Pedro Ximenez, Tuile Sò Điệp, Bọt Cam Quýt & Sốt Sò Điệp.
Grey Mullet Bottarga & Finger Lime, Fig Oil.
Cá Tuyết Nướng Lá Sung, Cần Tây Nghiền, Ngô Xào, Salad Rau Diếp Xoăn và Củ Đậu kèm Sốt Chanh, Dầu Sung & Sốt Nghệ Tây với Trứng Cá Đối Xám Bottarga và Chanh Ngón Tay.
Cá Tráp Đỏ Nhật Bản Nấu chậm với Rong Biển Kombu dùng kèm Jerusalem Artichoke Nghiền, Trứng Cá Muối Sturia Oscietra Của Pháp, Rau Củ Baby Xào, Rong Biển Samphire Tươi, Sốt Nhím Biển với Dầu Cúc Vạn Thọ và Bọt Quất.
Carabineros Prawns with Orange Nantua Butter, Potato & Seaweed Mashed,
Champagne Sabayon, Grilled White Asparagus, Sauteed Mushroom.
Sự Kết Hợp Của Bào Ngư Australia Nấu Chậm & Tôm Đỏ Carabineros Xào với Sốt Cam Bơ, Khoai Tây Nghiền với Rong Biển,Măng Tây Trắng Nướng và Nấm Xào &Champagne Sabayon.
On Dish | MÓN DÙNG KÈM
Trứng Cá Tầm Pháp Sturia Classic Oscietre Caviar (10 gr)
“Classic Oscietre From The Acipenser Gueldenstaedtii Sturgeon Is A Caviar That
Is Obtain: After No Less Than 9 Years - It Is A Medium-Sized Grains Carefully
Selected. A Caviar That Melts In The Mouth, Generous And with The Iodized Taste
Characteristic of Caviar. Classic Oscietra Is Rich, Milky Caviar with A Hint of Dry
Fruits Taste. It Has A Melting Grain with Black & Amp; Brown Reflections And A
Long Finish, Ideal For Enhancing A Dish.”
Dessert & Cheese
Tráng Miệng
Dessert & Cheese | Tráng Miệng
Sự Kết Hợp Của Nhiều Loại Phô Mai Pháp Phục Vụ kèm Bánh Mì & Mật Ong Truffle.
Ngọc Rồng Đà Nẵng Phục Vụ Kèm Lửa Cháy Với Rượu Mật Ong Cognac – Quả Cầu Chocolate Nhồi Trái Cây Hỗn Hợp Hương Gừng & Lá Hương Thảo, Kem Tươi Mật Ong Mascarpone Ý Với Biscuit, Kem Nito Hạt Phỉ Với Lá Vàng & Sốt Trái Cây Đỏ & Kẹo Hơi Thở Của Rồng.
Bánh Tổ Chim Sông Hàn – Bánh Mousse Dừa Non Với Chocolate Trắng Nhân Sung, Sốt Chanh Dây Được Bao Phủ Bởi Lớp Vỏ Caramel Mặn Kèm Với Bánh Dừa Nướng, Sphere Chanh Dây, Caramel Vị Táo & Sốt Trái Cây Đỏ.
Bánh Mousse Táo The Temptation Nhồi Táo Xào Và Rượu Táo, Mousse Vang Nổ, Bánh Joconde Kèm Thạch Rượu Và Kem Đào
Caramel Sauce, Fresh Fruits & Cherry Marinated with Cognac, Nuts & Coffee Sponge,
Crunchy Royaltine Tuile, Chocolate Peta Crispy, Caramelize Banana &
Coconut Ice Cream, Tonka & C
Bánh Chocolate Đen Mềm Nhân Kem Sầu Riêng Catalan dùng kèm Sốt Caramel Himalaya Mặn,
Trái Cây Tươi Và Cherry Ướp Rượu, Bánh Bọt Biển Cà Phê, Kem Caramel Chuối Và Dừa,
Cam & Bọt Cam Quýt
Bánh Tart Táo Hương Truffle dùng kèm Kem Tươi Tahitian Vani & Kem Ý Mascarpone Nitrogen.
Salad Tôm Hùm Xanh Pháp Với Cà Chua Heirloom, Dưa Lưới, Măng Tây Trắng,
Thạch Cà Chua, Sứa, Kèm Với Bánh Tuile Cam, Kem Lá Cúc Vạn Thọ &
Sốt Rượu Pedro Ximenez